Programa Manejo Higiénico de los Alimentos...Distintivo H
El Distintivo H, es un reconocimiento que otorga la Secretaría de Turismo y la Secretaria de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas: por cumplir con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004.
CHATTO
EL CHATTO es una nomenclatura para facilitar el aprendizaje de las condiciones que necesitan los microorganismos para vivir.
C: comida
H: humedad
A: acidez
T: temperatura
T: tiempo
O: oxígeno
Contaminación de los alimentos
La contaminación es la presencia de materia extraña, sustancias tóxicas o microorganismos, en cantidades que rebasen los límites permisibles establecidos por la Secretaría de Salud o en cantidades tales que representen un riesgo a la salud.
Existen varios tipos de contaminación; química, física y biológica...
